Yılmaz Chef

Yılmaz Demir

Executive Chef

Sektörde geçirdiğim 30 yılı aşkın süre boyunca operasyönel süreçlerden menü mühendisliğine, ekip yönetiminden konsept danışmanlığına kadar mutfağın her alanında tecrübe edindim.

Bir Executive Chef olarak önceliğim her zaman; mevsimselliğe saygı duymak, doğru teknikleri modern sunumlarla birleştirmek ve çalıştığım ekiplere ilham vermek oldu. Birçok başarılı projenin mutfak kurulumunda ve yönetiminde rol alarak, sadece lezzetli yemekler üretmeyi değil, sürdürülebilir mutfak sistemleri kurmayı misyon edindim.

“Mutfak sadece yemek pişirilen bir yer değil; malzemelerin sanatla, tekniğin tutkuyla buluştuğu bir laboratuvardır.”

GÜVEN KONTROL ET

Sosyal Medya
1 Comment

  1. A WordPress Commenter

    20 Mart 2020 11:18

    Hi, this is a comment.
    To get started with moderating, editing, and deleting comments, pllvpe visit the Comments screen in the dashboard.
    Commenter avatars come from Gravatar.

Comments are closed.

You might also like
imza-tabaklar
İmza Tabaklar

İmza Tabaklarım

1 Min read
27 Ocak 2026

İmza Tabaklar Koleksiyonu Mutfağımdan çıkan en özel lezzetler, teknik detayları ve hikayeleriyle birlikte. Narenciye Soslu Karides Ege otları yatağında, portakal jeli ve tütsülenmiş karides. İncele → Ağır Ateşte Dana Kaburga 12 saat konfi pişirme tekniği, trüf mantarlı püre eşliğinde. İncele → Orman Meyveli Tart Modern pastacılık teknikleriyle yorumlanmış klasik bir lezzet. İncele →

yilmaz-chef-2
Mesleki Tecrübeler

Mesleki Tecrübelerim

1 Min read
27 Ocak 2026

Profesyonel Mutfak Disiplini Görünmeyen Hiyerarşi Profesyonel bir mutfak, dışarıdan sadece lezzetli yemeklerin çıktığı bir yer gibi görünse de, içeride askeri bir disiplinle işleyen kusursuz bir mekanizmadır. Benim mutfak yönetim anlayışımda “Yetenek” ikinci plandadır; asıl olan karakter, süreklilik ve disiplindir. Executive Chef olmak, sadece iyi yemek pişirmek demek değildir. Kriz anlarında doğru kararı verebilmek, ekibin psikolojisini …

gorsel-yukleniyor
Tavsiyeler

Genç Şef Adaylarına Kariyer Tavsiyeleri

1 Min read
30 Ocak 2026

Genç şef arkadaşlarım: öncelikle aşçılık fedakarlık isteyen bir meslek önce şef olmak için gerekirse bulaşık  ve yerleri yıkamakla başlaman gerekiyor şef olduğunda lazım olacak, çırak olman  gerekiyor  sabrı öğrenmen için  şef olmak için, sonra bir bölümün ustası olman gerek o bölümün sorumlusunun altında beraber çalışarak paylaşmayı destek olmayı öğreneceksin şef olman  için, çalışarak o bölümün …